(SeaPRwire) – 香港, 2023年11月15日 — 从简单的鸡蛋三明治到米其林星级美食,世界各地美味佳肴的魅力和多样性可以在东京的每一个街头找到。本月,CNN的《美食天地》探索了全球各地风味对日本烹饪的丰富影响。CNN记者采访了那些推动东京美食创新的厨师,他们正在改变我们对日本美食的看法。
CNN’s Food for Thought explores Tokyo’s diverse culinary culture
或许没有外国文化对东京美食产生更大影响的国家比法国。东京的神谷町区,被称为“小巴黎”,这里有法式餐厅、邻里酒吧和面包房,都受法国美食影响。CNN采访了日本韩国厨师木本洋子,她在法国受训,但她拒绝用任何一种菜式来定义自己。在优雅的表参道区的传统日式二层楼房餐厅HYÈNE,木本用自己的人生故事来烹饪菜肴。她用土豆和童年时喜欢的韩国饭糕做成馅饼。另一道菜是用人参天妇罗装饰的炭烤银鹅,这道菜代表她不断创新的精神。
接下来,CNN探索了东京秘鲁风味美食,采访了制作秘鲁国菜西瓜鱼的厨师兼餐厅老板谷口博昭。19世纪,日本移民开始定居在秘鲁,今天约有10万后裔生活在那里。其中一位就是在利马出生和成长,但30年前返回东京的餐厅老板布鲁诺·纳坎达卡里。纳坎达卡里去东京的拉丁美洲商品一站式购物中心京大市场采购真正的秘鲁香料。他结合这些传统风味与当地新鲜海产和肉类,创造自己的秘鲁经典菜式。
最后,CNN采访了在日本食材中融合中国烹饪技巧的厨师五十岚美由纪。她的餐厅“美由”位于轻松的羽田谷区。五十岚在这个以男性为主的行业中证明自己,付出了身体代价,但她受到鼓舞,想在自己的餐厅带来健康理念。她想用适度的油脂和调味料,但不失味道,这往往需要日式手法。五十岚带CNN到一家日式居酒屋学习不同温度释放鲜味的技巧。她还制作了一道特色汤,体现了她在中日烹饪理念之间的微妙平衡。
美食天地 预告片:
美食天地 图片:
节目播出时间:
- 星期六,11月18日下午1:30
- 星期日,11月19日晚上7:00
- 星期一,11月20日上午2:30
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