(SeaPRwire) – 加纳的吉里诺·恩迪亚纳博一家每周至少聚集一次,周围是一个用来让香蕉腐烂的坑。香蕉被剥皮扔进一个像船一样雕刻的木桶里,家长踩着赤脚进入。
他压出来的甜汁被过滤,撒上木麻粉,将汁液转化为乙醇,发酵一天左右。结果是乌干达人称为“通托”或“通托梅拉”的饮料,“通托梅拉”在卢干达语中暗示饮用者的协调能力不佳。比瓶装啤酒更弱,饮料有浓郁的水果香气和木麻粉粒浮在深色表面。
通托很传奇。民谣歌手曾唱过它的歌,寻求普通触感的政治家在寻求选票时会喝一口,而传统仪式的结束也是在傍晚的通托派对。其崇拜者众多,从西装革履的官员到穿凉鞋的工人。
但其生产面临威胁,因为便宜的瓶装啤酒对饮者更具吸引力,而当局也在采取行动限制家庭酿造的生产,这些被视为非法的家庭酿造饮品有时会导致死亡的中毒风险。而且因为通托的生产发生在官方监管之外,当局无法从其销售中收取税收。
国民议会提出的一项法案旨在监管通托及其他东非国家各地传统酿造饮品的生产和销售,将家庭酿造通托等饮品的活动定为犯罪。
但农民面临的更紧迫问题是:新的香蕉汁品种种植不足,无法生产这种饮料。社区优先种植更具商业价值的可以煮食作为流行香蕉泥“马托凯”的品种。
恩迪亚纳博是西部姆巴拉拉区的一名农民,他在1970年代还是个小男孩时第一次体验通托。他说他只剩下几株可以提取香蕉汁的品种了。
他一次从附近农民那里获取一捆香蕉,直到他能在小坑里填满。地下天然热量几天内就能让香蕉成熟,恩迪亚纳博准备每周的压榨。
家庭每周的活动对他们的日常生活如此重要,他们无法想象没有通托可以出售的时期。
恩迪亚纳博表示,他每周的酿造都有确定的市场,但近年来需求和供应都在放缓。部分原因是通托的零售价格几十年来基本静态,而酿造它变得更繁琐。
寻找香蕉的距离越来越远。木麻粉的价格上涨。
“你花很多时间做这项工作。不如直接将马托凯切下来卖给现金的人那么容易,”恩迪亚纳博说道,”酒来自很远的地方。”
他一直在试图种植更多可以快速生长的香蕉汁品种。他的儿子马蒂亚斯·卡穆卡马也总是帮忙。
家庭每次酿造能产出五六个20升的桶。每桶售价相当于8美元。半升通托零售价约27美分,比最便宜的瓶装啤酒67美分便宜。
一位顾客本森·穆赫雷扎是一名电工,他经常来姆巴拉拉郊区一个小酒馆。
“它像是你吃午饭时最喜欢的饮料。它像是果汁。你不想喝啤酒时来喝通托,”穆赫雷扎说。
他描述通托像是”粥”,不会给他宿醉。”每天你应该喝它,”他说。
通托卖家克里斯蒂娜·基欧穆汉吉表示,每天会收到两桶通托。她承认面临威胁,但笑着说她的工作是可持续的。她说客户来自整个城市。
“通托永远不会结束,”她说。
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